Το Ίδρυμα Μπουτάρη ιδρύθηκε το 1991, τον Σεπτέμβριο δημοσιεύθηκε το σχετικό ΦΕΚ, ενώ άρχισε να λειτουργεί από τον Ιανουάριο του 1992.

Αποστολή του, η επιστημονική έρευνα, και η σπουδή και αξιοποίηση της ιστορίας του Ελληνικού Κρασιού (αμπελοκαλλιέργεια, οινοποιεία, χρήσεις). Η αρχική αυτή προσέγγιση παραμένει επίκαιρη με την προσθήκη της πολιτιστικής κληρονομιάς, ενώ σήμερα η επίτευξη των σκοπών γίνεται και  με το όραμα της αειφόρου ανάπτυξης των αμπελουργικών περιοχών και την πρόοδο των τοπικών κοινωνιών.

Πρώτη πρόεδρος του Ιδρύματος διετέλεσε η Σταυρούλα Κουράκου Δραγώνα, με μέλη του ΔΣ  την Φανή Μπουτάρη ως Αντιπρόεδρο, τον (κυρ) Γιάννη Μπουτάρη ως Γραμματέα, τον Κωνσταντίνο Μπουτάρη ως Ταμία και τον Στέλλιο Μπουτάρη ως νεότερο μέλος. Κατά την πρώτη δεκαετία λειτουργίας του, το Ίδρυμα Μπουτάρη διοργάνωσε επιστημονικά συνέδρια και εξέδωσε διάφορα βιβλία για το ελληνικό κρασί.

Μετά από μία μακρά περίοδο αδράνειας, επανέρχεται το 2024 στην ενεργό δράση με κεντρικό στόχο τη δημιουργία της BIBON, της Βιβλιοθήκης Οίνου, που στεγάζεται στην έδρα του, δηλαδή στη διατηρητέα οικία Μπουτάρη στη Νάουσα. Το κτίριο περιήλθε στην κατοχή του Ιδρύματος το 2024 με την ευγενική δωρεά του από την εταιρία “ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ“.

ΠΗΓΕΣ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗΣ
Το Ίδρυμα βασίζεται σε δωρεές, χορηγίες και στρατηγικές συνεργασίες με άλλους φορείς εντός και εκτός Ελλάδας για την επιδίωξη κοινών σκοπών. Από τις απαρχές του εγχειρήματος, η ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ ΑΕ είναι σταθερός και μόνιμος δωρητής, ενώ οι εταιρίες ALPAGLASS, DS SMITH, FORLABELS και YARA HELLAS είναι συνοδοιπόροι στους σκοπούς της ΒΙΒΟΝ.

Στον χώρο της ΒΙΒΟΝ, η ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ ΑΕ λειτουργεί πωλητήριο όπου ο επισκέπτης μπορεί να αγοράσει επιλεγμένους τίτλους βιβλιών. Διατίθεται επίσης και μια συλλεκτική σειρά αναμνηστικών ΒΙΒΟΝ με την ευγενική συνεργασία της εταιρίας STAMPA HELLAS, τα έσοδα από τις πωλήσεις των οποίων υποστηρίζουν τα λειτουργικά έξοδα της Βιβλιοθήκης. Υποστηρικτής τεχνολογίας της ΒΙΒΟΝ είναι η εταιρία OENSIGHTS.

ΠΟΛΙΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΙΣΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΦΥΛΩΝ
Το Ίδρυμα Μπουτάρη δεσμεύεται να προάγει την ισότητα των φύλων διασφαλίζοντας δικαιοσύνη, ίσες ευκαιρίες και σεβασμό στη διαφορετικότητα σε κάθε άξονα της δραστηριότητάς του. Οι πολιτικές που ακολουθούνται είναι ευθυγραμμισμένες με τα εθνικά και διεθνή πρότυπα, και είναι διαθέσιμες ΕΔΩ.